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[家常料理]素酸辣湯
素酸辣湯食譜預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至 4人
材料:
蒜頭（剁蓉） 2粒
木耳（泡水浸軟wood ear）8克
冬菇（泡水浸軟） 2至 3隻 約 25克
蔬菜湯 1公升
五香豆腐（spicy tofu）2 塊 約 77克
硬豆腐 1塊 約 93克
馬蹄（新鮮，急凍或罐頭） 6粒
白胡椒粉 少許
雞蛋（打散成汁） 1隻
蔥粒 酌量
芫荽（裝飾用）少許
汁料:
生抽（醬油）1湯匙
辣椒油 1湯匙
黑醋 1½ 湯匙
埋獻:
生粉 1½ 湯匙
水 2湯匙
做法:
把木耳，冬菇，五香豆腐，豆腐，和馬蹄切粗絲。備用。
預備一深鍋，加少許油，用中火爆香蒜蓉。小心不要燒焦。否則湯有苦味。加木耳，冬菇爆香。
倒進蔬菜湯底。轉大火煮滾。加入五香豆腐，豆腐，和馬蹄。再滾後，煮片刻。拌入汁料。埋獻（生粉和水預先拌勻），湯變稠些。熄火，倒進蛋汁，用筷子搞拌成蛋花。灑下蔥粒和胡椒粉。加少些芫荽裝飾，即成。趁熱享用。
溫馨提示：
蔬菜湯底，超市有售。不是如素者，或可用雞湯底代替。
不吃蒜的，可不加蒜頭。
我用罐頭馬蹄，已去皮，非常方便。唐人鋪有售。
醋和辣椒油的分量，可因應個人口味增減。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 酸辣湯是我喜歡的一道料理，不過要做到好吃不太容易，感謝樓主分享菜單 這種素食的酸辣湯 我昨天有依照版主的做法 味道上 各方面都算非常不錯 而且版主介紹的非常仔細 買材料上也很輕鬆買到 謝謝分享，素食一般多樣性很少，今天能看到素食的酸辣湯真的很開心，等等來做 素食版肯定更健康{:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 看起來材料很清淡，東西也是很容易就在附近小超市買到的。炎炎夏日來點此類清淡的湯作養生用正好，過兩天我也試試。
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