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標題:
[家常料理]節瓜粉絲蝦米
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作者:
wiseoldman
時間:
2019-1-18 11:31 PM
標題:
[家常料理]節瓜粉絲蝦米
本帖最後由 wiseoldman 於 2019-1-18 11:38 PM 編輯
材料
:
節瓜 280克
蝦米 35 克
水(泡浸蝦米用)½ 杯
薑片 3至 4片
鹽 ¼ 茶匙
糖 ½ 茶匙
雞湯(或清水)1杯
粉絲 1扎 約50克
麻油 2茶匙
芫荽(或蔥粒,裝飾用) 酌量
做法
:
把蝦米沖水洗淨。用 ½ 杯清水,泡浸 10分鐘至軟身。如見蝦米背有黑色腸臟物,可用針挑去。但若蝦米太細小,就很難做,無需費神費功夫吧。我用的蝦米比較大隻,比較容易做。蝦米軟身後,撈起瀝乾水分。水不要倒掉,備用。
粉絲用酌量的水浸軟。不用泡浸太久,因為之後會拿去煮的,粉絲太軟,煮後就會很糊。撈起瀝乾水分。用剪刀剪開兩三段。水丟掉。
批去節瓜外皮,斜切片,然後切成 5至 6 cm(2至2½ 吋)幼條。待用。
用大中火,燒熱油鑊,爆香薑片和蝦米。下節瓜,炒至熱。加鹽和糖。倒進雞湯和浸蝦米的水。加蓋煮至蝦米軟身。
加粉絲,煮至粉絲完全軟身,吸收湯汁。切勿煮至湯汁全乾。淋下麻油,炒勻。上碟,放上芫荽裝飾即可。
作者:
ai0312111
時間:
2019-1-28 05:15 PM
感謝大大分享呀
作者:
godlai123
時間:
2019-2-5 09:54 AM
謝謝提供好食譜多謝分享
作者:
ahanyang
時間:
2019-2-7 11:12 PM
節瓜的口味滿不錯的
感謝分享
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